IL METODO GIUSTI?
IL METODO GIUSTO!
Per creare la Dieta Giusta in ogni momento e per ogni situazione – ovvero quel regime alimentare che possa aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi, ma anche e soprattutto a capire come il cibo possa trasformarsi nel più grande alleato della tua forma, del tuo benessere e della tua salute – hai bisogno del metodo giusto, o meglio… del Metodo Giusti.
Un metodo trasparente, naturale, concreto, che non prevede trucchetti, pillole magiche, sostituti del pasto o regimi restrittivi. Un metodo che insegna a scegliere e abbinare i cibi per essere sempre in forma e in salute, che una volta appreso puoi seguire autonomamente per il resto della tua vita.
Un metodo grazie al quale puoi raggiungere e mantenere la tua forma ideale e risolvere i piccoli e
grandi disturbi che affliggono la maggior parte delle donne.
Perché non esistono alimenti universalmente giusti per tutti, non esistono cibi che fanno bene o male in maniera assoluta e indistinta. Esistono, semmai, gli Alimenti Giusti per te, per curare il tuo disturbo specifico. Allo stesso modo, anche gli Abbinamenti Giusti dipendono in gran parte dal disturbo che vuoi curare e dal risultato che vuoi ottenere.
Esistono però dei concetti universalmente validi che puoi fin da subito applicare alle tue abitudini alimentari, per cominciare a utilizzare davvero il cibo a tuo vantaggio.
In questi 25 anni di carriera ne ho individuati cinque, che compongono i grandi pilastri su cui si regge il mio metodo.
GLI ABBINAMENTI GIUSTI
Non è solo la scelta dei cibi da mettere nel piatto a essere importante in un piano alimentare: è fondamentale anche capire come combinare quei cibi in un pasto completo.
Gli Abbinamenti Giusti ti permettono di sfruttare al massimo le potenzialità dei cibi, evitando che i loro preziosi benefici si annullino reciprocamente.
Se non conosci il vero contenuto e le specifiche proprietà degli alimenti, rischi di mescolare cibi che, contrastandosi a vicenda, non riescono a produrre i benefici che ti regalerebbero se presi singolarmente (potresti per esempio assumere alimenti diuretici insieme ad alimenti che invece facilitano la ritenzione idrica, o alimenti sedativi insieme a quelli che invece stimolano il sistema nervoso).
Gli Abbinamenti Giusti facilitano la digestione dei singoli alimenti, evitando fastidiosi gonfiori e tensioni addominali. Si rivelano inoltre fondamentali per gestire correttamente il carico glicemico del pasto, cioè la quantità di zuccheri presenti e la velocità con cui questi vengono assorbiti e si riversano nel sangue, determinando un picco glicemico.
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA SENZA LIMITI
Nella maggior parte delle diete l’olio extravergine d’oliva viene limitato, se non addirittura bandito dalla tavola, a causa del suo alto apporto calorico.
Un approccio che ti danneggia doppiamente, privandoti da una parte di tutto il gusto che questo condimento è in grado di regalare anche a una semplice insalata, e dall’altro di una delle più interessanti proprietà dell’olio d’oliva:
la sua capacità di accelerare i tuoi processi metabolici e di modulare l’assorbimento degli zuccheri a livello intestinale.
L’olio extravergine d’oliva non è un nemico ma un alleato per chi deve dimagrire, perché accelera il metabolismo corporeo.
Il Metodo Giusti consente quindi di utilizzare l’olio EVO liberamente, e non solo a crudo, per condire le
pietanze: alle mie pazienti lo prescrivo anche per le cotture in padella, fritture comprese.
Ciò che conta è che la frittura sia fatta in olio d’oliva extravergine (perché ha un punto di fumo molto elevato), e che venga abbinata a una bella porzione di verdura cruda e di frutta, che forniscono la quota di zuccheri e di acqua di vegetazione necessari al fegato per prepararsi al surplus di lavoro metabolico a cui la frittura lo costringe.
SÌ AI CARBOIDRATI A CENA
Gli zuccheri semplici come il glucosio, che costituiscono i carboidrati complessi (la pasta, ad
esempio), sono il carburante principale del tuo organismo: servono ai tuoi muscoli per muoversi e ai tuoi organi per svolgere il loro lavoro.
I carboidrati servono soprattutto al fegato, che ha bisogno di glucosio quando deve attivare la digestione, metabolizzare il cibo e attivare i processi di depurazione, operazione che svolge principalmente durante il riposo notturno. Se non gli permetti di svolgere al meglio il suo lavoro, ti ritrovi a sperimentare un sonno difficoltoso e poco ristoratore, continuamente disturbato da una fastidiosa sete notturna (perché quando il fegato è affaticato richiama liquidi).
Mangiare carboidrati la sera aiuta a digerire più facilmente, a sentirti più leggera e a dormire sonni tranquilli. Inoltre, i carboidrati contengono il triptofano, un amminoacido essenziale che si trasforma in serotonina, promuovendo un sonno migliore.
Non farti spaventare dal falso mito secondo cui mangiare carboidrati la sera faccia ingrassare: per modulare l’assorbimento dello zucchero e utilizzarlo al meglio nel corso della notte, basta abbinare alla tua pasta una porzione di verdura cotta in olio extravergine d’oliva.
I secondi piatti a base di proteine animali o vegetali, invece, sono perfetti per il pranzo, soprattutto se ti aspetta una giornata bella piena.
Le proteine stimolano l’organismo e hanno bisogno di più tempo per essere digerite, ecco perché è preferibile assumerle a metà giornata. Un piatto di pasta a pranzo, anche se sei una persona molto attiva, può invece provocare la classica sonnolenza del dopo pranzo.
GLI SPUNTINI NON SONO NECESSARI
È credenza comune che, facendo tanti piccoli pasti al giorno, si mantenga sempre attivo il metabolismo.
In realtà per perdere peso, o per mantenere il tuo peso forma, devi concedere un po’ di riposo al tuo organismo, evitando di farlo lavorare in continuazione tra un pasto principale e l’altro.
Continuando a introdurre cibo non fai altro che mettere il tuo organismo in modalità “accumulo di grasso”. Quando sei a digiuno, infatti, la tua bilancia ormonale pende verso l’assetto che facilita il consumo delle scorte energetiche, mentre quando mangi si sposta verso l’assetto anabolizzante, dominato dall’ormone insulina, che porta alla creazione delle scorte energetiche.
Quando mangi spesso, quindi, resti sempre in una situazione che facilita l’accumulo di grasso e ne impedisce l’utilizzo.
A meno che la tua intenzione non sia quella di prendere peso, quindi, limitati a consumare gli Alimenti
Giusti durante i tre pasti principali della giornata (colazione, pranzo e cena), costruendoli in modo che ti sazino, ti forniscano i nutrienti e le energie in modo omogeneo e distribuito nel tempo, e ti evitino i classici cali energetici tra un pasto e l’altro che fanno avvertire la sensazione di fame.
SÌ AI GRASSI GIUSTI
Ingiustamente accusati di essere la principale causa dell’obesità e di tante malattie, negli ultimi anni i grassi sono stati banditi dalle nostre tavole, ed eliminati da quei cibi che già li contenevano naturalmente. Eppure, la crescita dell’obesità – e delle varie patologie a essa correlate – non si ferma. Da quando i grassi sono diventati il nemico, infatti, al loro posto sono aumentati gli zuccheri, soprattutto quelli aggiunti artificialmente ai cibi. Questi ultimi, in assenza dei grassi, vengono assorbiti molto più velocemente e creano dei picchi di glicemia che stimolano l’insulina (l’ormone che trasforma gli zuccheri in riserve energetiche di grasso).
Oltre a modulare l’assorbimento degli zuccheri, i grassi hanno un alto potere saziante, e privartene vuol dire ritrovarti più frequentemente a dover combattere la fame.
Insomma, per evitare di accumulare grasso devi mangiare grassi!
I Grassi Giusti, però, ovvero quelli contenuti naturalmente nei cibi, anche di origine animale.
Via libera, quindi, al latte e allo yogurt interi al posto di quelli magri, al prosciutto crudo non sgrassato, alla frutta secca (mandorle, noci, noccioline, pistacchi), ai semi (di girasole, di zucca, di lino, ecc.), ai frutti come l’avocado, e naturalmente all’olio extravergine d’oliva.
TUTTO IL METODO
GIUSTI IN UN LIBRO
Scopri come applicare i pilastri del mio metodo in base alle tue esigenze. Ho dedicato ogni capitolo a uno specifico disturbo.
All’interno troverai:
- gli Abbinamenti Giusti per sfruttare tutte le potenzialità dei cibi ed evitare che i loro preziosi benefici si annullino reciprocamente;
- indicazioni sui cibi da cui stare lontana e sugli errori che hai sicuramente commesso inconsapevolmente fino a oggi;
- ricette e consigli su come preparare, cuocere e trattare i cibi;
- una vera e propria lista della spesa che include tutti gli Alimenti Giusti per te e per le tue specifiche esigenze.
Scopri i libri della Dottoressa Emiliana Giusti e impara a curarti con il cibo con il Metodo Giusti.
impara a scegliere e abbinare i cibi per essere ogni giorno in forma e in salute.
l’alimentazione corretta per ogni età e fase della vita della donna.
Disponibili in formato cartaceo o e-book
